FEATURE　新レストラン紹介

緊急報告！『麺ロード、この旅一番の味』―　天香楼 12月11日12時27分、よろず情報交換コーナーに下のような書き込みがあった。 　「上海人なのに、日本人に聞くのがなんかおかしいですが。日本にいる時間が長いため、今の上海はあまりわかりません。雷波少年の麺ロードの二人が「この旅一番の味だ!!」といっていた「天香楼」の『蝦爆鰻麺』を食べてみたいんですが。その店はどこにありますが？雷波少年の麺ロードin上海詳しいことは： http://www.ntv.co.jp/raiha/noodle/index.html の１１月２６日放送の中」 　興味を持った小生、早速NTVのホームページへ。『麺ロード』は、お笑い芸人「タイムトラベラー」の２人がイタリアローマから日本へ向けて旅行をしながら各地で麺を研究し、究極の麺料理を作り上げるという企画。既に１年も旅をしている彼らが「この旅一番の味」というからには相当のものに違いない。 　以下、当該部分の一部を引用すると、「実は天香楼と言うこのお店、中国でも１,２を争う屈指の名店だった。」「いざ厨房の中へ。そこは、今まで見たこともないような巨大厨房！ここには40人以上の料理人が厳しい階級制の元に働いている。」「３年間塩漬け豚足から出るスープの旨みと、丁寧な下ごしらえ。そして、麺の旨みを100％引き出す技術。」等々。さらに興味が引かれる。 　肝心な店の住所が書いておらず場所がわからない。やむを得ず、よろず情報交換コーナーへの書き込みが入るのを待つこととする。 　14時14分、最初の書き込み。「天香閣と天香村は知っていますが、天香楼は知りません。私もしりたい」。やはり他にも興味を持った人がいるようだ、14時31分、次の書き込み。「多分ホームページの小さい画像からすると、古北の名都城の中にある天香楼ではないでしょうか。私もまだここで食事したことないので是非行ってみたいと思います」。なるほど。確かにNTVのページの中に小さな写真があるが、古北地区の住宅街名都城のように見える。今晩試してみようかと思い立つ。 　19時59分、「絶対古北、名都城内クラブハウスの天香楼です！私も食べたい・・・。」という書き込み。おそらく間違いない。 　20時05分、ライターのＫＯＮＯＫ氏より電話。たまたまその晩はＫＯＮＯＫ氏と仕事の打ち合わせをすることになっていた。聞けば夕食がまだという。「天香楼に行きたいんだけど」と言うと、氏からすぐに「名都城のですよね」と答えが返ってきた。氏は古北新区の住人だが、あの辺りに住む人にはよく知られた店らしい。 　そして、20時40分に目的の天香楼へ到着。 　さて、前置きがかなり長くなったが、天香楼についてご紹介しよう。 　店は古北新区名都城の中心にある建物内にある。ここは名都城住民の共用施設として作られているもので、３つのレストラン、スカッシュコート、プールなどを有する。天香楼はその２階に位置している。 　門構えも店の中も、一見して手がかけられているのが窺える。内装には200万元がかけられたそうだ。総経理の張志強氏によれば、天香楼はそもそも77年に杭州で始まり、その後香港へ進出。香港で高級店としての地位を確立した上で昨年の12月12日にこの店を開いたそうだ。今では杭州の店は閉めたそうだが、香港の店は毎日大いに賑わっているという。張氏の他、名都城オーナー、香港資本等による投資である。分類としては上海料理及び杭州料理の店だ。 　 　ＫＯＮＯＫ氏は既に数回この店に来たことがある由で、杭州料理が結構いけるという。小生、実は数日前に食あたりをおこし、食欲がないためあまり多くを注文できなかったのだが、蝦爆鰻麺の他、杭州料理の代表格「東坡肉」と数品をオーダーする 　東坡肉は確かに美味である。甘すぎること、脂っこすぎること等が多いが、ここの東坡肉は適度である。その他の料理も楽しめた。 　そして蝦爆鰻麺。鰻と小海老の中華麺である。これについてはコメントが難しい。何しろ冒頭にも引用したNTVのホームページが先入観となっている。皆さんにも、マスコミで紹介された料理を、期待が大いに盛り上がっている状態で食べて「あれ？」と思った経験があるのではないだろうか。スープは確かにかなり手の凝った味である。ただ日本のラーメンに慣れた日本人の舌に合うとは言い切れない。全く個人的な意見と断った上で申させていただけば淮海路の＜滄浪亭＞の方が日本人好みかもしれない。（但し、この店にずいぶん長いこといっていないので確証はないが。中国のレストランの味の移り変わりが早いのはご承知のとおり）。 　 　ということで、蝦爆鰻麺の良し悪しについては是非皆さんご自身の舌にて試していだだきたい、という結論とせざるを得ないのだが、全般的に言えば高水準だ。店がきれいで、なにはともあれ「ニッテレで紹介された店」ということで接待にも使える。皆さんにもお勧めしたい店である。 　『天香楼』 　住所：虹許路788号　名都城倶楽部２楼 　電話：64463377 (本コーナーでの紹介を希望される方、推薦したいレストランがある方は、お気軽にshanghai@shanghai.or.jpまでご連絡下さい）