「小四川」（遵義路） 　 今回は、有名なレストランでも、高価な料理でもありません。でもいまや上海では凄い人気の「火鍋」の紹介です。 　 上海の街角を歩けばどっかに必ず「火鍋」の看板が眼につくはずです。夕方とか時間時になれば、どの店も満員。若い女性も沢山来ています。夜の夜中になっても沢山の人でビックリするくらい。とにかく安い！そして美味しい！野菜も食べれてヘルシー！ 　 今日は、事務所のスタッフとよく行く遵義路のデパート：パークソン（上海城）の近くの「小四川」に取材！？。 　 メンバーは「火鍋」と聞けば一日おきでも行きたい！といまや完全に火鍋にはまっている大阪府事務所のＵ次長と、「火鍋奉行」の当事務所上海人のＴヤンと３人。途中で５２度の白酒を買っていざ出撃。 　 席に着けば、注文書が配られる。いろんなメニューが書かれたチェックリストだ。 　 （１）まず鍋のベースを選択。我々は丸いステンレスの平鍋が真ん中でＳ字状に別れていて、片方が辛い赤いスープ、もう片方が辛くない白いスープの「鴛鴦鍋」を選択。他には豚の骨が入った「骨頭鍋」、魚の頭を煮込んだ「酸菜魚頭鍋」などがある。 　 （２）次はタレの選択だ。これも様々、辛いの醤油味など。Ｕ次長のお気に入りは、醤油に香菜、にんにく、ネギを混ぜたやつ。 　 （３）次はいよいよ鍋に入れる材料だ。野菜＝菠菜（ほうれん草）、生菜（レタス）、冬瓜、山薬（山芋）、筍。豆製品＝老豆腐（トーフ）、粉糸（はるさめ）。肉類＝肥羊肉、肥牛肉。雑類＝牛百葉（センマイ）、菌類＝金針茹（エノキ）、香茹（シイタケ）、川木耳（きくらげ）。 後、水産類とか点心類とかもあって海老とか面とか追加できる。これらを注文書にチェックして渡せばＯＫ。 　 ビールは青島ビールは人数分は免費（タダ）、またコーラなどソフト飲料は全部無料。（コーラ飲みながら食事してるのを見るとゲー！となりますが、実はこの光景が多いのです。） 　 材料が揃うといよいよＴヤン鍋奉行の出番です。みんなＴヤンの指示に従って、先ずはスープの味見。そして野菜、そしてやおら肉（羊肉が合うのです。！）の順番。勝手に入れたり食べたりするとＴヤンに怒られます。 　 持参の５２度の白酒飲みながら歓談、どのテーブルも湯気モウモウ！みんな賑やか、そして上海の「火鍋」の夜は更けゆく。費用３人で２００元でお釣りあり！