■6月 　　　『達伶港（DARING HARBOUR）』（四川料理） 住　　　所： 長寧区仙霞路299号遠東国際広場2階 電　　　話： 021−62350368 営業時間： 11：00〜22：30 　 特　　　徴： 　 『達伶港（DARING HARBOUR）』は5年前に上海に登場し、市内でもにぎやかな淮海中路（新華聯商厦）、南京西路（静安寺近く）、虹橋地区に3店舗あります。今年8月には浦東新区にもう1店を構える予定だと聞いています。同店はすごく人気があるので、事前に予約することをお薦めします。今回取材した虹橋支店は昨年9月にオープンし、内装は豪華に施され、午後7時頃からピアノ、バイオリン、チェロの演奏があり、食事をしながら、音楽鑑賞することができ、心が和みます。また、料理には化学調味料を入れないのが同店の特色です。料理のボリュームは5〜6人分で盛り合わされており、同店の「鉢鉢鶏」は特に有名です。赤い辛油にしみ込んだ鶏は、ほんのすこし辛くて、噛むうちに甘くなりどんどん食べたくなってしまいます。食事後のデザートは、食べきれないぐらいの大盛りスイカのサービスがあります。 　＊「鉢鉢鶏（ゆでた鶏に辛い油をしみ込ませた前菜）」（48元）、「果物サラダ」（28元）、＊「＊椒蒸魚頭（レンギョ頭を油で焼いたのちトウガラシをあえたもの）」（48元）、「蝦爆＊（魚へんに善）（剥き蝦と田ウナギ揚げたもの）」（78元）、「魚香脆炸豆腐球（豆腐を小麦粉で包んだ魚風味あげ）」（38元）。 ＊が付いている料理が辛いです。 　 　 サービス料： 5％ 調査日 ： 2003.6.19