■5月 　　　『巴国布衣風味酒楼』（四川料理） 住　　　所： 長寧区虹橋路1676号 電　　　話： 021−62706668 営業時間： 11：00〜14：00　　17：00〜21：00 　 特　　　徴： 　 店名の由来である「巴国」は「四川省の東部」を指し、「布衣」は「百姓」で、四川省の家庭料理を意味します。『巴国布衣風味酒楼』は1996年に開業し、四川省の成都に本店があり、その他全国に10店舗の支店があります。上海虹橋支店はにぎやかな古北新区にあり、2000年に開業してから、評判がよく平日でも多くの人でにぎわっています。四川料理は山椒が良く効いた本格風で、トウガラシをふんだんに使い、山椒の香りが強いのは特徴です。同店では食事をしながら、川劇の「変臉」「噴火」も楽しむことができます（毎晩、18：40から20分間ぐらい）。最近、定西路1018号にもう一店がオープンしました。 　＊「巴国什錦泡菜（大根、生姜、砂ずりなどの漬物）」（18元）、「跳水鶏（茹でた半匹の鶏の生姜漬け）」（32元）、＊「辣子脆腸（小腸とトウガラシ、山椒をあげたもの、量が5〜6人分ほどあり多い）」（59元）、＊「毛血旺（血の塊とトウガラシの煮込んだもの）」（39元）、＊「麻婆豆腐（マーボー豆腐）」（19元）、「清炒豌豆苗（野菜の炒め物）」（12元）、「三菌豆腐湯（牛肝菌、鶏?菌、老人頭菌など3種類の菌類と豆腐を煮込んだスープ）」（48元）。 ＊が付いている料理が辛いです。 　 　 サービス料： なし 調査日 ： 2003.4.22