■3月 『咸亨酒店』（紹興料理）
| 住 所： |
静安区襄陽北路1号 |
| 電 話： |
021－54035478 |
| 営業時間： |
11：00～14：00 17：00～21：30 |
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| 特 徴： |
『咸亨酒店』は今から100年以上前に浙江省紹興で開業されました。「咸亨」という2文字は中国の《易経―坤掛》の「品物咸亨」から由来しています。それは「商売が繁盛するように」という意味です。
しかし、同店は開業後2、3年で経営が苦しくなり、その後、営業を停止してしまいました。が、魯迅先生の名作《孔乙己》で触れられてから、同店の名前は有名になり、1981年、魯迅先生の誕生100周年に際して、咸亨酒店はあらためて紹興において再開店しました。今では上海に支店が6軒もあります。
「咸亨醤鴨（アヒルのみそに）」（16元）、「茴香豆（そらまめ）」（6元）、「咸亨目魚嘴（いかの嘴の酒漬け）」（12元）、「臭豆腐（油揚げ豆腐）」（10元）、「干菜メン肉（干菜と豚肉の煮込み）」（26元）、「咸亨小炒皇（ムキエビ、いか、ニラの炒め物）」（32元）、「鮑汁咸亨フェ三菇（キンシンサイと茸の炒め物）」（18元）、「干貝螺ス羮（干し貝柱とタニシのスープ）」（30元）
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| サービス料： |
なし |
| 調査日 ： |
2002.2.22 |
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