■12月 　　『王宝和酒家』（上海蟹料理） 住　　所： 黄浦区福州路603号 電　　話： 021-63223673 営業時間： 11：00〜13：00　　　17：00〜21：00 　 特　　徴： 　上海蟹のシーズンになりましたが、上海蟹と言えば、やっぱり「王宝和」です。黄浦区福州路と浙江路に位置した『王宝和酒家』は上海蟹料理の専門店です。1744年に創建した王宝和酒家はもともと小東門咸瓜街にある紹興酒の造り酒屋でした。1825年に南京路、山西路に店を構え、その後1936年に今の住所に引っ越して「王宝和酒家」と改名しました。今では250年の歴史を持つ、上海では一番古い老舗です。同店の本格的な陽澄湖カニはオス・メスとも単価380元／500グラムで、一匹は約200グラム以上するカニです。 　「陽澄湖蟹」（171元／225グラム一匹）、「蟹粉上湯鮑魚（蟹味噌と鮑のスープ）」（18元／人）、「蟹粉草頭（三つ葉と蟹肉の炒め煮）」（58元）、「蟹粉小籠（蟹味噌入りの小籠包子）」（35元／10個）、「蟹粉炒飯（蟹味噌チャーハン）」（80元）。 　食事が済んでから、一階で紹興酒（一瓶5元〜222元）が買えます。同店は日本語のメニューも用意しています。晩は予約が必要。 サービス料： なし 調査日 ： 2001.11.19